Farine de Manitoba

[Meynie claude]

Bonjour,
Il me semble que pour faire une pate à pizza il est préférable d’utiliser de la farine type Manitoba. Qui donne une pâte très élastique, facile à étirer pour des pizzas très fines. Vous confirmez ?
Merci

[pap]

Bonjour @Meynie claude, vous avez tout à fait raison. La farine Manitoba (farine de type 00) est très utilisée par les professionnels et permet d’obtenir une pâte riche en gluten, donc très élastique et parfaite pour la réalisation d’une pâte à pizza de compétition :).
Pour en savoir plus sur les farines à utiliser, je vous conseille un petit tour sur le Mag de pâte à pizza !
Bien à vous

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