Bonjour @Meynie claude, vous avez tout à fait raison. La farine Manitoba (farine de type 00) est très utilisée par les professionnels et permet d’obtenir une pâte riche en gluten, donc très élastique et parfaite pour la réalisation d’une pâte à pizza de compétition :).
Pour en savoir plus sur les farines à utiliser, je vous conseille un petit tour sur le Mag de pâte à pizza !
Bien à vous
Bonjour @sarah, en effet, il est possible d’utiliser un peu de sucre dans votre pâte.
Comme vous le savez il faut rajouter du sel dans la pâte, mais le sel n’aide pas vraiment à la levée ! C’est pourquoi si le temps de levée est un peu court, il peut être intéressant de rajouter une pincée de sucre. Le sucre va permettre de retrouver un équilibre et va favoriser la levée.
Vous pouvez évidemment rajouter du sucre à la pâte, si vous faites une pizza sucrée 😉
Bon courage
Bonjour @Hicham, merci pour votre message.
La recette présent sur le site est pour 2 pâtons/pizzas de 200g. Pour obtenir 4 pâtons, il vous suffit de multiplier les ingrédients de la recette par 2. Vous aurez alors 4 pizzas de 200 g (soit environ 35/40 cm de diamètre pour chaque pizza).
Bon courage
Bonjour @jessica,
En effet, nous avons une page facebook avec plein d’actualités, d’idées recettes etc…
C’est par ici : https://www.facebook.com/pateapizza
N’hésitez pas à liker !
A très vite
Bonjour @christelle, il est tout à fait possible d’utiliser de la levure fraiche (voir la recette de la pâte à pizza sur le site). Les cubes classiques que l’on trouve dans le marché, font environ 42g. Comptez environ 8g de levure fraîche, pour 500 g de farine. Laissez reposer votre pâte min 4h.
Bonjour @Aym, sachez que la recette de la pâte à pizza disponible sur le site, vous permet également de réaliser un pizza Calzone. C’est exactement la même base. Le seul conseil que je pourrais vous donner, c’est de rouler votre pâtes plus finement que d’habitude. Une calzone avec une pâte trop épaisse, risque d’être un peu lourde à digérer !
Bonjour @Wilfrid,
Merci pour votre message.
Il est tout à fait possible de congeler une pâte fraiche. C’est d’ailleurs très pratique, puisque qu’on en fait toujours trop de la pâte ! L’idéal est de congelé votre pâte déjà roulée (un peu comme les pâtes disponibles dans la grande distribution). Vous trouverez plus d’infos ici http://www.libertalia.org/cuisine/congelation/patisserie/tartes/congeler-la-pate-pizza.xhtml
Merci à bientôt
